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May 03, 2024

Maya

Als Maya-Camille Broussard vor acht Jahren ihre Satellitenbäckerei Justice of the Pies eröffnete, wusste sie, dass dies nur ein Schritt in die richtige Richtung war, um eines Tages ein eigenes Ladengeschäft zu betreiben

Als Maya-Camille Broussard vor acht Jahren ihre Tochterbäckerei „Justice of the Pies“ eröffnete, wusste sie, dass dies nur ein Schritt in die richtige Richtung war, um eines Tages ein ganzes Ladenlokal zu eröffnen, das ganz dem Guten gewidmet ist.

Broussard, eine Konditorin, die in der Netflix-Serie „Bake Squad“ zu sehen war und Finalistin für den James Beard Foundation Award 2022 für herausragende Bäcker war, sagte, ihr Traum sei wahr geworden, als sie begann, ihre ersten rund 4.000 Kuchen und andere köstliche Leckereien zu verkaufen -Quadratfuß große Fläche im Viertel Avalon Park. Broussard veranstaltete am Wochenende des 7. Juli eine sanfte Eröffnung, und seitdem ist die Bäckerei offiziell eröffnet.

Die neue Justice of the Pies sei eine große Verbesserung gegenüber der Küche, in der sie den Laden eröffnete, sagte Broussard. Der Raum umfasst eine Produktionsküche, eine Lehrküche und einen Essbereich. In der Bäckerei wird auch Broussards einzigartiger „I Knead Love“-Workshop stattfinden – ein Programm für Grundschulkinder aus einkommensschwachen Haushalten –, das Ernährungsentwicklung und grundlegende Kochfähigkeiten vermittelt.

Bei der Beschaffung der neuen Räumlichkeiten im Jahr 2021, sagte Broussard, erfuhr sie, dass das Gebäude, in dem sich ihre Bäckerei befindet, einst die Zahnarztpraxis ihrer Mutter als Kind war. Sie beschrieb es als einen „Moment, in dem sich der Kreis schließt“.

Ihr Vater sei 2009 gestorben, sagte sie, und als Kind habe sie ihm am Wochenende beim Backen zugeschaut. Sie sagte, sie wisse, dass sie ihre Bäckerei in seinem Gedenken eröffnen und sich darauf konzentrieren würde, ihre gemeinsame Leidenschaft für Kuchen und soziale Gerechtigkeit ins Rampenlicht zu rücken.

„Die Eröffnung des ersten Justice of the Pies-Einzelhandelsstandorts ist ein wichtiger Meilenstein in meiner Mission, meine Liebe zum Backen und zur sozialen Gerechtigkeit zu verbinden“, sagte Broussard. „Der Kauf dieses Gebäudes, das für meine Mutter von Bedeutung ist, um dieses von meinem Vater inspirierte Unternehmen zu beherbergen, ist eine bedeutungsvolle und bewusste Entscheidung, das Vermächtnis meiner Eltern im Dienste ihrer Gemeinschaft zu würdigen. Es ermöglicht mir auch, weiterhin die South Side-Viertel zu unterstützen, die Raum für meine Kultur bieten.“

Broussard wollte sicherstellen, dass sie „ihren Raum teilt“ und auch Platz für andere Erfolge schafft, weshalb sie sagte, dass die Bäckerei mehrere Marken im Besitz von Schwarzen anbietet. Der Tee der Bäckerei stammt vom Ehepaar Brooklyn Tea und der Kaffee stammt von Monday Coffee aus Chicago.

Die Bäckerei wird auch eine Einzelhandelsecke haben, in der Marken im Besitz von Schwarzen angeboten werden, von denen Broussard sagt, dass sie für ihre Arbeit relevant sind. Butter von Keba zum Beispiel, eine Feuchtigkeitscreme eines kleinen New Yorker Unternehmens, sei perfekt für trockene Hände, nachdem man stundenlang mit Mehl gearbeitet hat, sagte sie. Octavia Morgan, eine Parfümerie mit Sitz in Los Angeles, stellt Düfte her, die anhaltende Küchengerüche unterdrücken können.

„Ich freue mich sehr, weil ich immer die Gelegenheit nutzen möchte, meine Plattform auch mit anderen Kreativen zu teilen“, sagte Broussard. „Es geht also nicht nur um mich und mein tolles Essen; es geht auch um diese anderen Marken.“

„Und wenn ich mich für diejenigen einsetzen kann, die wie ich aussehen“, fügte sie hinzu, „werde ich jede Gelegenheit dazu nutzen.“

Maya-Camille Broussard hält ihre Tomaten-Basilikum-Quiche bei Justice of the Pies. (Eileen T. Meslar/Chicago Tribune)

Das Geschäft „Justice of the Pies“ befindet sich in der 8655 S. Blackstone Ave. im Avalon Park. (Eileen T. Meslar/Chicago Tribune)

Alles in der Bäckerei werde von Grund auf selbst hergestellt, sagte Broussard, von den Tortenböden, die ausschließlich aus Butter bestehen, über die zart flockigen Kekse bis hin zu den verschiedenen Füllungen, die selbst und in kleinen Mengen hergestellt werden. Auf der Speisekarte stehen viele herzhafte Optionen, wie zum Beispiel ein Chicken Pot Pie mit Kekskruste; oder eine mit Linsen gefüllte Version mit Süßkartoffelkeksen – ein Favorit von Broussard. Broussard zaubert jeden Tag Quiches für diejenigen, die weniger traditionelle Kuchen suchen.

Bäckereibesucher, die es lieber etwas süßer mögen, können zwischen Broussards gesalzenem Karamell-Pfirsich-Kuchen, deutschem Schokoladen-Bourbon-Pekannuss-Kuchen und Erdbeer-Basilikum-Limetten-Kuchen wählen.

Broussard verwirklichte einen weiteren ihrer Träume, als sie sich eine Softeismaschine sichern konnte, die ihrer Meinung nach frisches Vanilleeis produzieren würde. Der gefrorene Leckerbissen wird mit wechselnden Toppings, wie zum Beispiel Zitronen-Ingwer-Honig, angeboten.

„Ich habe mir immer gewünscht, dass ich meine Kuchen à la Mode anbieten könnte, deshalb freuen wir uns sehr darüber und machen auch Milchshakes und andere Leckereien“, sagte sie.

Weitere köstliche Desserts sind Apfelwein-Brotpudding und Ingwer-Kardamom-Zitronen-Riegel. Broussard sagte, sie werde Fudge-Brownies mit dunkler und Milchschokolade sowie Shokupan-Zimtschnecken backen, die mit einer Technik hergestellt werden, die der Herstellung von japanischem Milchbrot ähnelt und einen leicht süßen, butterartigen und milchigen Geschmack mit einer federleichten Textur ergibt.

Sie sagte auch, sie wolle mit „Pup Pies“ experimentieren und fügte hinzu, dass sie sich zunächst auf den menschlichen Speiseplan konzentrieren und dann sehen werde, was sie für Hundebegleiter entwickeln könne.

Viele von Broussards Kreationen bieten den Kunden vertraute, nostalgische Aromen mit einer einzigartigen Note, die ihrer Meinung nach nirgendwo anders erlebt werden kann. Außerdem möchte sie, dass ihre Kunden immer wieder zurückkommen und ihre ständig wechselnden Rezepte ausprobieren.

„Als Kreative freue ich mich am meisten darauf, die Speisekarte zu ändern, sodass Sie jedes Mal, wenn Sie hereinkommen, mindestens eine neue Sache auf der Speisekarte finden, die wir anbieten, und etwas Aufregendes, das Sie ausprobieren können“, sagte sie.

8655 S. Blackstone Ave., Justiceofthepies.com

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